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►BBQ TIME
LA TENDENZA DEL MOMENTO
Per gli amanti dello street food e dei gusti decisi, ecco il frutto più goloso della cottura sottovuoto.
Dal pulled pork al pastrami, dalle ribs al beef brisket, tutti i capisaldi della cucina BBQ.
►BBQ TIME Ci sono 7 prodotti.
Pulled Pork (Coppa di Maiale) kg. 2,7
Coppa di maiale affumicata cotta lentamente a bassa temperatura Per la ricetta scegliamo tagli di carne di grandi dimensioni, venati di grasso e ricchi di collagene. Al termine della cottura la carne, tenera e succulenta, si sfilaccia con la sola pressione della forchetta. Da gustare in molti modi, accompagnato da salse e verdure, ma dà il meglio di sé all’interno di appetitosi panini
Più informazioniBrisket kg. 2
Punta di petto di manzo cotta lentamente a bassa temperatura. Scottiamo il taglio di carne in forno e lo sottoponiamo ad una lenta cottura sottovuoto in acqua lunga più di 9 ore. Al termine della cottura la carne, tenera e succulenta, si sfilaccia facilmente.Da gustare tagliata a fette sottili bagnata con il suo sugo, oppure accompagnata da salsa barbecue!
Più informazioniPastrami cotto sottovuoto (Linea BBQ) kg. 1,3
Punta di petto di manzo interamente ricoperta di spezie, tra cui pepe nero, aglio, coriandolo e paprika, cotta lentamente a bassa temperatura. Tradizionale ricetta di origine mediorientale.Il modo migliore per gustare questo arrosto è quello di tagliarlo a fettine sottili da inserire in quantità tra due fette di pane di segale accompagnato da un velo di salsa di senape e scaldato alla piastra.
Più informazioniRibs di Manzo kg. 0,500
Costolette di manzo sgrassate all’esterno e aromatizzate con spezie. Glassate con salsa barbecue vengono poste in affumicatore per poi subire una lenta cottura a bassa temperatura. Le costine di manzo hanno poco in comune con quelle di maiale: hanno più carne e hanno molto più sapore. Cotte a bassa temperatura la carne diventa estremamente morbida si stacca facilmente dall’osso.
Più informazioniStinco a metà cotto sottovuoto kg. 0,450
Stinco di suino, taglio anatomico, salato cotto al forno, confezionata sottovuoto. Pronto al consumo. Ideale anche per allietare ritrovi con amici e come provvista per eventuali ospiti inattesi.
Più informazioniCostine di Maiale kg. 0,500
Costine di maiale sgrassate, aromatizzate con sale e spezie, affumicate in forno e cotte sottovuoto. 500 g circa di peso, 60 gg di durata garantiti, completamente prive di glutine e allergeni. Buono a sapersi: Costine dal sapore inconfondibile? Falle rosolare alla piastra oppure glassale con salsa barbecue.
Più informazioniPastrami cotto sottovuoto kg. 0,500
•Punta di petto di manzo interamente ricoperta di spezie,cotta lentamente a bassa temperatura. •Tradizionale ricetta di origine mediorientale ha trovato diffusione nella citta di New York. •Il modo migliore per gustare questo arrosto è quello di tagliarlo a fettine sottili da inserire in quantità tra due fette di pane di segale accompagnato da un velo di salsa di senape e scaldato alla piastra.
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